Organe beim Schalenwild

Übersicht der inneren Organe eines Wildwiederkäuers, die der Jäger zu untersuchen hat:

Innere Organe eines Wiederkäuers

A = Luft- & Speiseröhre, B = Lungenpaket mit Herz (nicht sichtbar), C = Zwerchfell, D = Leber & Niere (unter Lungeâ€Š/â€ŠVormägen), E = Netz-â€Š/ Blättermagen, F = Pansen, G = Blinddarm, H = Milz, I = Dünndärme

Lunge

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Herz

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Niere

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Leber

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Magen-Darmtrakt

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Milz

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Infobox Organveränderungen

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⇐ Lunge (B)

⇐ Herz (B)

⇐ Niere (D)

⇐ Leber (D)

⇐ Magen-Darmtrakt (E, F, G, I)

⇐ Milz (H)

Beurteilung des Wildkörpers und der Organe

Bei der äusseren Untersuchung richtet sich das Augenmerk auf äussere Merkmale wie verklebte Körperöffnungen, abnorme Gliedmassen, Abmagerung, Augen- und Nasenausfluss, Verletzungen, Schwellungen, Verschmutzungen mit Kot, usw.

Innere Untersuchung Im Brust- und Bauchhöhlenbereich ist auf Verklebungen zwischen den Organen oder mit dem Brust-â€Š/â€ŠBauchfell, wie auch auf Veränderungen an den einzelnen Organen zu achten. Dabei wird immer Form, Farbe, Beschaffenheit und Geruch der Organe und Körperhöhlen beurteilt.

Werden Merkmale festgestellt, welche auf eine gesundheitliche Gefährdung des Konsumenten hindeuten könnten, dann muss vor dem Inverkehrbringen das erlegte Wild zwingend der amtlichen Fleischuntersuchung zugeführt werden. Zum Beispiel in folgenden Situationen:

a) auffälliges Verhalten des Tieres vor dem Schuss;

b) beim Wildkörper oder einzelnen Organen Abweichungen vom normalen Zustand;

c) ein Weidwundschuss hat die Bauchhöhle durch Pansen-, Darminhalt grossflächig verunreinigt;

d) eine Nachsuche dauerte über mehrere Stunden (Richtwert 3 Stunden).

Gesund und nicht gesunde Organe

Auf den nebenstehenden Seiten werden jeweils normale ( gesunde) und abnormale (nicht gesunde) Organe zum Vergleich entgegengestellt. Diese Fotos stammen aus dem Booklet "Wildbrethygiene und Organveränderungen beim Schalenwild" der Vereinigung der Schweizer Kantonstierärztinnen und Kantonstierärzte VSKT.

Nach dem Schuss wird das erlegte Wild unter Vermeidung einer Verletzung des Magen-Darmtrakts schnell und sauber aufgebrochen. Der genaue Vorgang der Aufbruchtechniken kann im Lehrmittel «Jagen in der Schweiz» oder im Internet auf www.jageninderschweiz.ch/qr01 oder auf www.jageninderschweiz.ch/qr02 als Video betrachtet werden. Die fachkundige Person ist befähigt, Erkrankungen wie auch Abweichungen vom Normalzustand am erlegten Wild (Auffälligkeiten am Tierkörper, bei inneren Organen) festzustellen. Für das Inverkehrbringen von Wildbret muss die fachkundige Person den Wildkörper und die inneren Organe untersuchen.

Für die Fleischuntersuchung durch den amtlichen Tierarzt müssen die veränderten Organe zusammen mit dem Wildkörper vorgewiesen werden. Bei Veränderungen am Magen-Darmtrakt können auch Fotos vorgewiesen werden. Der amtliche Tierarzt entscheidet definitiv über die weitere Verwendung des Wildbrets.